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简介：等到所有的工序都准备完毕，蔷薇就开始指挥着春枝把所有的茶都倒在地板上，堆成一堆，用昨天的洒水壶让毛茶均匀受潮，然后又用大块的潮湿棉布盖在上面，加速发酵的过程，等到茶堆开始起热之后，再把棉布去掉，然后翻堆，散热，通风，之后只要控制好湿度和通风良好就可以了。为了让所有毛茶都发酵均匀，适时地翻堆很有必要。